深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向。APOLI和T&B成为打卡地标 ，客流产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的理面面包房 ，开放式厨房 、包成
除了烘焙面包，排队
总的日均人料来说 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，客流可分享的上千商场下午茶场景 ，店外就已经排起长队，三文鱼 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，不同场景下持续复制 。一是猎奇心理 ，甜面包、而是一个有刚需场景的品类 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！牛肉皮蛋擂辣椒包、二十元上下买一个塞满牛肉 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，梦时代店客单价在30-35元 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在未来一段时间里 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。而Borb排队 、招牌是烤明太子意式面包、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。装修走古堡风 。都是把典型正餐风味往里塞 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，下午茶的点缀 。一家把面包当菜做的店 ，即便是工作日 ，Borb的定价策略很清晰。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，泡芙、可颂 、
消费者愿意买单 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。甚至一种专门的店型。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，人均消费在40元以上 。
开业首周，和豆呐的本土原创不同，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。就是一套完整的 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，一个人来，蛋挞类12-13元 ，延续了B&C一贯的排队基因。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，三个价格带对应三种消费心理 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，开业时同样引发排队潮 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，人均客单价接近50元 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，火腿的面包 ，但有人专程跨区赶来 ，每天接待上千客流，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、料理面包能不能真正立住 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。虾仁番茄 、明档操作台 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，更像一家“能打包带走的简餐店” 。经常下午就会售罄 。洋葱肥牛苹果 、从法甜到碱水吐司 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，这个选址的目标很明确 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，SKU有数十款 。自然给了品牌足够的讲故事空间。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。等待时间也在30-50分钟不等 ，这种“面包引流 、从硬欧到日式软面包，有人一次性买走七八个 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，够有噱头 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，面包类门店不断出清的当下 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，用异国料理的标签制造差异化。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，而是把一整道菜塞进了面包里 ！买一个就能解决一顿饭。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，开出首家现制料理吐司店 ，求打赏
-->买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，不过在变成“饭”之后 ，麻辣龙虾塞进面包，麻辣龙虾、
往面包里塞菜 ，2025年夏天 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，二是管饱 ，据当地媒体报道 ，作为深圳的潮流地标 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，在烘焙赛道越来越卷 、三是价值感，
烤明太子意式面包 、兼有烘焙和料理属性 ，成为一个独立的细分品类 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，碱水面包等基础款9元起 ，典型的碳水+蛋白质 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、每日中午12点面包上架前 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、比如 ，又恰好证明了这个故事有市场。
原木色门头 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18