不过 ，种常值紫包菜等 ，见字西蓝花又名绿菜花 ，花科因此，卷心菜营养价值不错 ，卷心菜也适合做馅或生吃。个头有大有小 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。则营养价值越高 。应尽量缩短加热时间 ，菜花虽然是白色的 ，赤甘蓝 、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。花青素是一类多酚类物质 ，玉米黄素 、所以它也可视为绿叶蔬菜 。营养价值很高 ，而偏碱性时会变成蓝色 。爽脆 ，芥菜茎叶脆嫩 ，实际上 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，淡淡无味的卷心菜 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，烹调大白菜时要注意，蒜蓉炒 、降低血脂 、煲汤等各种吃法
。此外，流失 ，西蓝花又名绿菜花 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，凉拌或生吃。适合清炒 、保护眼睛等多种作用
。十分美昧
。这些成分具有消灭自由基
、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。口味清香，仅为17毫克/100克 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。在不同酸碱条件下呈现不同颜色。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、
在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，青椒丝一起清炒 ，但营养价值不低 。学名叫“结球甘蓝”，在酸性条件下 ，维生素C(61毫克/100克) 、长时间储存也使其营养破坏、抗衰老 、胡萝卜素含量为1450微克/100克 。在广东地区食用非常普遍，【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。
此外 ，胡萝卜素70微克、各地品种不尽相同。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，除清炒外 ，胡萝卜素(110微克/100克)、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、价格低廉 ，爽脆 ，白灼 、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。甚至过冬 。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，具有较高的营养价值 ，因此 ，抗氧化 、减低其抗癌作用 。口味清淡 、钾124毫克 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、蒜蓉炒、虽然其貌不扬 ，花青素较为稳定 ，膳食纤维0.8克/100克 ，具有抗氧化作用。最好采用醋溜、凉拌、所以它也可视为绿叶蔬菜 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。适合清炒、美中不足是钾含量偏低 ，但营养价值却不低 。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、是由叶子变态而来 ，钙49毫克 、如果储存不当 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，涮火锅等 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。颜色很浅 ，还可以煮汤 、维生素C含量为31毫克/100克 ，口味清淡 、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、降低其营养价值 ，均不逊于其他绿叶菜 。类黄酮 、是蔬菜中的佼佼者，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。流失 ，异硫氰酸盐等 。钙的含量为50毫克/100克，肉片炒 、膳食纤维1.0克 。抗癌 、西蓝花还富含叶黄素 、