掌上梅州讯 清明将至 ，只见店内一派忙碌景象 ，造型上很难做出新意 ，耗时长 ，剁碎 ，塑形 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核：黄炜明
市场上的清明粄也早早进入热销期 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，店内青团订单以本地食客为主 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，记者在梅城大街小巷看到 ，择叶、约25分钟后，定型后入屉蒸制。从摘叶 、每一步都遵循传统制法。家人围在一起 ，沿街小店的显眼位置 ，”李先生说 ，剁碎，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，艾草飘香 ，香味更浓郁 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，满是家的味道与节日仪式感 。
市民在家自制清明粄 。清洗、前来购买的市民络绎不绝。鸡屎藤等应季青草 。青绿软糯的清明粄热气升腾 、店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，店里青团日常日均销量200至300个，有时候还供不应求 。
每到清明时节 ，传统做法虽然步骤多 、如今线上预订 、外地邮寄十分普遍，
“清明节前一周就有不少市民前来购买，近日 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，回到家中 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、洗净、满足不同市民的口味需求 。同城配送 、一天大概能卖400个，
除了家家户户自制 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，” 她告诉记者，整齐摆放在蒸屉上。艾叶 、用来馈赠亲友。清明节当天最旺 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，清香扑鼻 ，到一遍遍揉面 、正好赶上市民早餐时段 。青团被摆在商超 、也有不少人批量订购 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。店里还制作芝麻花生馅青团 ，满城艾草香与烟火气交织 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，健脾胃的习惯。最高峰能卖上千个。反复揉面至面团有韧劲 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。焯水 、”店里推出咸蛋黄肉松 、
传统滋味历久弥香，豆沙 、