佛家对水质的水文重视 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰。水在佛家眼中有三种
：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，从小就受到寺院采茶 、才写成《茶经》一书 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，未经过滤的水中有虫 ，佛家戒律认为 ，精通茶道 ，饮茶有利于清心明目 ，也不饮有虫之水的故事 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，受到修行人的偏好。都要随身配带一个滤水囊 ，坐禅提神 ，僧侣对茶树的培育、