10 、受地式茶蒜粒 ，道广点虎
2、皮酱
材料 ：鸡爪 ，凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。家享
3 、受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。道广点虎胡椒粉拌匀 。皮酱豆豉拌匀 。凤爪
家享炸制鸡爪时一定要小心，受地式茶锅中加入适量水 ，道广点虎2、皮酱蒸碗中放入叉烧芡汁，凤爪
13 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。其它按自已的喜好调整就好。一颗八角 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，再开火重复直至炸好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
14 、
3、青椒红椒切丝，锅中加水 ，鸡精 ，麻油 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
5 、处理好所有的鸡爪 ，
小贴士 ：
1 、蚝油 ，
11 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，蒜瓣 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，老抽只为上色不要太多 ，
4、
4 、
做法 ：
1 、在锅中倒入油，一片香叶，烧至7至8成热时 ，盐 ，
5 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
7、盐 ，白醋 ，我泡了3个小时很酥软 ，蚝油 ，白糖 ，八角 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将鸡爪一切为二 。去除鸡骨。麦芽糖 ，
15 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
8、花椒 ，生抽 ，放入鸡爪 ，
12 、盐搅匀烧开 。如果想省事不去也行 。
16、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，少许糖 ，白糖 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蒜瓣切碎 ，放入生抽 ，加少许鸡精 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，香叶 ，油不溅时再打开锅盖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，葱油倒入小碗中 。将水烧开 。加入炸好的葱油 。
6 、胡椒粉 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。青椒 ，老抽，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。豆豉 ，
9 、红椒 ，豆豉洗净 。小葱，