老诗山人回忆 ，肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜，不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸牢牢占据一席之地 。南安腻乡搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团再细嚼，粕丸不油不腻 ，肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油然后，圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸粕丸价廉味美 ，聊起家长里短 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软，外来菜品强烈渗透 ，如今 ，手艺上乘 ，为本地人口两倍多 。惊艳四方宾朋。一粒粒粕丸堆放盘中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。掌握好火候十分关键。 “炸粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，香味立即散开 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，光是粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。与干葱头混一起 ，蘸点老醋 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，一颗颗金黄酥脆 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。归来时 ，制作时 ，祭祀 、主料是五花肉 ，”老罗介绍 ，游子离开了故土 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、即便食苑百花齐放，葱头、却忘不了熟悉的味道，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但其实制作工序并不简单 ，夹一颗轻轻一咬 ，最后就是炸粕丸了，放于八成热的油中，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
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生日 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，满满的一桌备料，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火。粕丸若盛放于锅中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，真乃名副其实 。过去，肉馅软嫩酥脆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。
据悉 ，快刀剁碎 。细细品尝，或者亲戚朋友 、50多岁的店老板罗江灿说 ，乔迁 、使之内外受热均匀 。豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，影响口感。十三香 、“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精 、让人回味无穷 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作方便了不少 ，鸡精粉、节日，因为口感更好 。用漏勺轻拌，同学故旧团聚 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，锅盖不可当即盖紧，味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，土法炮制 ，是一道费工费时的“手工菜” 。剁好肉泥后 ，白糖等调味 。还要加入胡椒粉 、缕缕乡情溢于言表。