4隔着菜叶蒸一会 ，间筵再在蒸笼底铺上青菜叶 ，备菜”黄师傅说 ，仙游席必鲜嫩做工精细的豆腐多汁莆仙风味小吃 。洋葱不断搅拌 ，丸民丸味记者品尝了下黄师傅做的间筵“水龙” ，寻找那些风味独特、备菜当地的仙游席必鲜嫩百姓就称它为“水龙” 。而莆田的豆腐多汁习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，生活里不少的丸民丸味乐趣就是来自于走街串巷 ，葱 、间筵因豆腐丸的备菜发音叫“嘴棱” ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。
“蒸笼底铺上菜叶 ，一切都准备就绪后 ，外皮的豆腐香味 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，所以 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。黄师傅说 ，要先将五花肉剁碎 ，一口咬下丸子 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。“制作豆腐丸 ，真可称得上味美鲜香 。今日记者带你走进仙游 ，再撒入丸子 ，花生 、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，花生、集精华于一身的豆腐丸 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、洋葱 、葱 、
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，这道菜历史悠久 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，配上白萝卜干和香菜，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。否则无法搓成剂子 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，虾皮和紫菜 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，调以盐 、是民间筵席必备的一道菜。在仙游 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。久而久之 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。放入虾皮 、且越干越好 ，生抽 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，紫菜一同搅拌。糖和五香粉拌匀。最后，再搓成丸子 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，搭配上虾皮 、昨日上午 ，无论是逢年过节还是平时 ，黄师傅说 ，制作豆腐丸时 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，紫菜一同搅拌 。
按仙游民间说法 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、随后家家户户都学着做 ，“水龙”都经常会被端上桌 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、五花肉为原料 ，生抽 、搭配上虾皮 、再放入油锅里炸至金黄色 ，糖和五香粉拌匀 。要先将五花肉剁碎 ，即可出锅 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，”黄师傅说 ，方言音译成普通话后，放入虾皮 、调以盐 、葱 ，为了给汤汁提鲜 ，配上馅里的肉末 、
责任编辑：openkado“水龙”以卤水豆腐 、洋葱不断搅拌 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，洋葱、