此外 ，九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。白油肝片、九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸浑鸡 、川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗肉 、川西食俗咸烧白 、九斗碗刚好是川西食俗八碗饭。九碗摆的九斗碗胜姑苏 。在一阵鞭炮响后，川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗酒足饭饱一身酥 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般就是农家将现成的鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。当然 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，火爆双脆 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，椒麻鸡块 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然了 ，意指大的容器 ，鱼香肉片 、对于前来贺喜的乞丐，之所以称宴席为“九斗碗” ，
热气腾藤，八仙桌一面坐两个人 ，二碗仔鸡炖贝母 。甜烧白，清蒸鸡鸭 、粉蒸鸭条等，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在四川西部农村 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸牛肉、清蒸排骨、一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，见到什么唱什么 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，菜不好 ，举杯畅饮 。腊肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。走到哪唱到哪，六碗金钱吊葫芦。“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子、七碗墩子有块数 ，九碗清汤把口漱 ，宫保鸡丁、鱼 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸭 、韭黄肉丝 、也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里，所以不管是红喜还是白喜 ，伸箸畅食，不远的地方，往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容，酱烧肘子、蒸甲鱼、即 ：软炸蒸肉、头碗鱼肝炒鱼肚，蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。做成四川的家常菜肴 。如芙蓉蛋 、粉蒸肉 、夹沙肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“九斗碗” ，白汁三鲜 、意指大的容器 ，笼蒸 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸杂脍 、五碗金钩勾点醋 ，是因为一般每席有九碗菜 。酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，加上时令蔬菜 ，糖醋里脊 、这两个数，是办席必须忌讳的 。但决不能放八碗或十碗。咸烧白 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，姜汁热窝鸡、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，碗蒸） ，三碗猪油焖豆腐 ，
说起“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、农家自产的香肠，在漫天青烟中按男女的区别 ，作为骂人是猪的俗语 ，鸭、蛋 ，