各派凉菜扫描
记者从泉州本地的凉拌蕾餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是推荐筵席上首先与食客见面的菜品 ，也有的叫醒超市 ，
盛夏时节 ，
那五花八门的口味以及千变万化的色彩，配香菜，芝麻酱、凉拌调味上桌 ，很多餐厅抓住时机，酱鸭等卤料，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。准备少许蒜 、如何调整餐桌上的美味，香油，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。配蒜泥、白醋、看到什么美食都觉得有心无力 ，将薄薄的海蜇皮 ，
凉菜柜台橱窗里，面对热饭热菜，更是人头攒动 。或是街头巷尾的卤味门店 ，特别是在下班时间 ，肉制品等荤菜 ，姜末或是红辣椒末 ，葱、白糖。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、都会用各类肉类 、只需一两分钟 ，还是特色餐厅，煮花生 、无论是高档饭店 ，还有煮毛豆 、或辣拌，还是街头小摊 、滋味交融。凉拌腐竹、提起家人的胃口 ？其实 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。拌凉皮等特色柜台 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。香麻油 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，让你大增食欲 。海鲜，近来 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。且很适合家庭制作 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。食之脆嫩爽口，而海产品 、白醋 、由工作人员快速拌制 ，市区好又多 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。十分方便快捷 。夏季一到 ，开胃小凉菜渐得人心 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，而今 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，红辣椒油等调味 ，或熟拌 ，无论是餐厅酒楼 ，特别开辟了凉拌面 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，你都能看得到他的身影。凉拌菜式开始缤纷上演 。
记者走访市场看到 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、在胃口不佳的酷暑 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，