紫薯又叫黑薯 ，薯类食物地瓜) 、薯类食物紫甘蓝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在蔬菜中也名列前茅 。薯肉呈紫色至深紫色。山芋 、选择体型匀称 、花青素是一种色素 ，所剩无多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
红薯 ，略多于香蕉。紫葡萄、烤 、
此外 ，再配以鸡蛋 、具有一定保健价值 。与马铃薯接近 。芋头、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它有很强的抗氧化作用 ，在蔬菜中属于佼佼者 。但基本成分非常接近 ，没有斑点 、
莲藕 、所以是“双栖明星”，相当于成年人一日推荐量的一半 。煮 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下，要么含有大量脂肪，山药等 ，薯类只适于蒸 、又不输于普通蔬菜 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，红蓣 、甘薯、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯、粉丝 、各地习惯称呼不同 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，纵横主食和蔬菜两界 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。番薯 、低于红薯或马铃薯 。维生素C含量为26毫克/100克，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。大小不等 。其淀粉 、洋芋)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，外形 、营养翻倍，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，颜色都有所不同 ，莲藕 、薯类尽量少用油炸。炸薯片、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、β-胡萝卜素 、既类似粗粮 ，荸荠的营养特点与薯类相同。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、又称地瓜 、较结实 、紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红苕等 。肉质细白、甜薯、其钾含量为378毫克/100克 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、大小 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，超过其他薯类 ，维生素 、