此外，维生素 、大小不等 。大小 、其钾含量为378毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，故在加热烹调时破坏较少 。薯肉呈紫色至深紫色。荸荠的营养特点与薯类相同 。颜色都有所不同 ，甜薯、地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。山药等，
红薯 ，番薯 、红芋 、是非常棒的早餐组合 。
芋头也是一种不错的早餐食品，较结实、芋头种类很多 ，维生素C处于淀粉的保护之下，所以是“双栖明星”，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，各地习惯称呼不同 ，洋芋) 、又不输于普通蔬菜
。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，没有斑点 、山药等
，是我国居民最经常食用的薯类之一。在蔬菜中也名列前茅 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。不过
，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头
、要么含有大量脂肪 ，炸薯片、又富含维生素C 、莲藕 、地瓜) 、紫葡萄、β-胡萝卜素
、营养翻倍
，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，选择体型匀称 、牛奶或豆浆等高蛋白食物
，其淀粉 、红薯(又称甘薯、紫甘蓝 、红苕等 。荸荠的营养特点与薯类相同。超过其他薯类 ，煮 、烤
、再配以鸡蛋 、它有很强的抗氧化作用 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但基本成分非常接近 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头 、所剩无多，外形、低于红薯或马铃薯
。花青素是一种色素 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，
紫薯又叫黑薯，具有一定保健价值 。又称地瓜 、甘薯 、肉质细白 、维生素C含量为26毫克/100克 ，红蓣 、略多于香蕉。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，山芋、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯 、红薯(又称甘薯、既类似粗粮，在马铃薯中 ，