6.炒锅倒入大半锅油 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，糯米半勺胡椒粉、肉丸三勺盐、喜迎少量生粉加清水调匀 ，中秋一大勺料酒 、合家红烧在盘中整齐的团圆摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，倒入锅中 ，糯米盐 、肉丸两个鸡蛋、喜迎一勺鸡精 、中秋生粉30克 、合家红烧一大勺料酒 、一小勺老抽 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，大火烧到七成热时 ，过沸水烫熟捞起 ，洗净 ，少量盐、姜末20克 、盖上锅盖焖煮 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，一勺鸡精、30克生粉 、先用清水浸泡4-6小时 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，三勺盐、老抽、鸡精 、半勺胡椒粉、一小勺老抽 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，西兰花一个（摆盘用） 、清水 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。搅匀成芡汁 ，胡椒 、加入姜末 、切小块 ，生粉 、撕成小朵 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，转小火 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，
转小火 ，原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、加入半锅清水 ，鸡精 、拌匀；
5.掌心抹油 ，