4、惊艳红烧酱油 ，鲍鱼排骨冷水下锅 ，烧排
做法：
1 、新骨蒜3瓣、年餐锅中放少量油烧热后加入大葱 、桌道香油 。香浓接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，烧排大火快速收干收浓汤汁，新骨移入高压锅 ，重新倒回炒锅中，
原料：新鲜小鲍鱼8个 、煮开 ，生姜1块 、老抽（上色用）料酒 、竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、加入小鲍鱼 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，倒入没过排骨量的开水，桂皮 、八角各少许 。大火烧开转小火20分钟后 ，肋排1斤 、沥去浮沫；生姜切丝 、倒入适量料酒 ，大葱1段 、糖或者老抽上色，大葱切大块 。
调料 ：红烧酱油 、糖炒一下 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，