均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油  。孔剁椒切去头部及尾部，雀开浇热油即可 。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗、做道葱  、漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，

　　2 、开屏龙口粉丝1把、做道

　　3、漂亮屏鱼撒葱花  ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发，

　　调料：料酒、

　　做法 ：

　　1、不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，淋上蒸鱼豉油 ，生姜 、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，摆上鱼头及鱼尾，取出 ，中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再倒入小半碗水；

　　4、再铺上姜丝 ，