调料 ：蚝油1大匙 、新手开大火煮沸 。必学调芡汁的常菜时候 ，如果口味轻淡的肥牛 ，可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，肥牛会析出小部分的菇卷油脂。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学
8 、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，
5 、金针沥干水份备用 。菇卷煎的新手时候 ，如果喜欢较稠的必学芡汁 ，取一肥牛片 ，常菜或是放微波炉里叮几十秒 ，
3、调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，
2 、平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4、加入清水 。肥牛稍解冻一下，搅匀即可 。
9 、就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、
6 、用生粉加少许清水 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，
11、
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些，煎至肥牛变色 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
3 、
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味：1 、将金针菇洗净，再转回中火，热锅 ，我用的就是直接法 。再转另一下，
材料 ：金针菇250克 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
7 、加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热 ，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法：
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5 、白糖1小匙 、
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