川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
作为2026年最火赛道的大地中式小炒，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费给消费者辣度、风口喜爱地方风味 、大地性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味定制 、麻辣、麻辣 、口味可调选项 ，性价比有所优化。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、门店卫生有所优化 。服务 、性价比 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、是消费者普遍希望提升的维度 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。26~30岁占比最高 ，菜品丰富 、
4.重视口味定制化需求 ，无孩家庭52% 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
地域风味、性价比上进行优化 。锅气体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
餐饮经营启示
1.锅气 、鲜麻辣 、风味还原 、同事朋友小聚、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、四大小炒品类消费者均高度看重，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒、每周4~6次占25.5% ，下饭 、口味定制 、略高于男性；已婚占51.3% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、