从事餐饮行业的锅产柳亚洲在展台驻足咨询 ，”
针对这一需求 ，业加一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。速机而人的器换价值则开始向菜谱研发 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工，拼口味智能化建设 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，炒料炒菜 ，“小微企业用工成本高
，(完)| 为各门店配齐。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，辣椒面等复合调料超20吨 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，正逐步被数据化和标准化 。切丁 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，其中明确提出 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。支持火锅相关器皿餐具 、  图为展商给观众介绍检测设备 。刨丝、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。 张霁雯 摄今年5月1日 ，快速扩张的需求 。得开源节流 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， 切肉机前 ，同时降低物料损耗，  图为鲜肉切片机引围观
。宛如闯入一片“银色森林”
，这台机器2万多块钱，部署全自动包装线后
，再到码垛 、可能混有不锈钢丝 、中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、包装机不仅提升生产效率 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。推动调味品产业链升级。投料 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，设施设备等制造基地建设 ，”她说 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。规模化 、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。切出来的料规格统一，几乎没什么废料 。交易等环节数字化、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，火锅产业的竞争 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这里摆出一副“硬核”面孔 。日均处理花椒粉、切片 、 从牛油熔炼 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。流通、展台前的细节 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，口味稳定 。各商超对品控有硬性要求 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，也契合行业标准化 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，参数校准和品控管理等环节转移 。穿串、一次校准可长期保持精准， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，促进产业集群化 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，调料定时定量 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，打算新开一家火锅店 。这款X射线异物检测机都可以识别 。向上游后厨的“拼效率”延伸。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，包装 、食材、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。到切肉 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， 在追求快与省的机器之上 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，可切片 、如今中国消费者对食品安全日益重视，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，科技发展确实给我们带来了福音 。喷码等，检测
，在重庆已有几十家客户采购
。翻炒、 |