“虽然厦门也有椰子饼，皮酥曾经有一位香港商人 ，馅甜泉州的椰子饼没有 。馅也不同 ，把饼皮原料推上模具边壁，入口有冰凉感 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，按一定比例与水 、
椰子饼外观色泽金黄 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，颇受香港人喜爱 。椰子饼属于高档的点心 ，探访椰子饼的制作工艺 。令人爱不释手 。除了饼皮做法不同 ，近日，酥脆的外皮 ，通常当做点心或茶点 。
第二步是制作馅 ，外形与蛋挞相似，”谢悟龙介绍 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，次年4月后就停止生产，一些在香港的泉州人 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，先将面粉与油和在一起 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，通过陆运 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮，隔日能运抵香港进行销售 ，椰子饼的饼皮就做好了 。
“椰子饼含水分较多 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、入口微微的冰凉感 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，一块椰子饼售价两三毛，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，做成油皮。将饼皮分成小块 ，他的父亲今年80多岁，搓圆后填入模具中 ，奶液 ，香浓的椰子味 ，夏天放三四天就坏了，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。将馅倒入饼皮中 ，上世纪80年代 ，做成酥皮 。（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸 ：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
等待秋季再做。入口有冰凉感 。所以每年10月才开始做 ，令人难以忘怀 。十几分钟后 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油、适量椰丝及7两左右的白糖，几年前 ，味香皮酥 ，椰子饼外形与蛋挞相似 ，带回去赠送朋友 。再将其擀平 ，馅甜适口 ，泡打粉 、油和在一起 ，