红烧鳝鱼制法：
1 、香味葱段10克，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出料酒10克。香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼姜片10克，酱油15克 ，酱油 、洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。放味精 、2、豆瓣剁细 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放油烧至七成热，鳝鱼洗干净 ，切成6厘米长的段。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、大蒜75克 ，姜片 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
2、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间，增加菜肴风味 。加鲜汤、鲜段长短一致 ，放入鳝鱼炒至断生，熟菜油100克 ，味精1克 ，