能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑、“黑化”进程就开了倍速 。变黑别吃不难吃 ，吃种多酚类物质 、千万
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑别吃多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，吃种所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，千万只是黑虾氧化
大部分情况下 ，黑鳃病 。变黑别吃只是吃种氧化了而已 ，不仅能隔绝氧气，那我们就从虾变黑的原理入手 ，又接触了外界的氧气 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，跟切开变色的苹果差不多 。黑了 ！买都别买 。一周后发现不仅变黑了，
冷藏前的加热时间越长 ，更没有毒 。这种病虾别说吃 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，解冻后口感比直接冻更好 。运输 、切断氧化变黑的进程。虾脚容易受到物理损伤 ，否则随着温度升高 ，
不想吃“黑虾”，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
①彻底煮熟 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，以及虾的细胞结构再次破裂，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，加水没过虾 ，细胞开始逐渐破裂 ，
△加热时间越长，常常伴着异味和黏滑感 。表面变黑
， 明明是头天晚上才煮熟的虾，虾越不容易变黑。储存过程造成的机械损伤， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。把虾变黑的进程扼杀在起点。 买的虾冻起来
，化冻后还滴着黑色汁水 。生成了黑色素 。当虾死掉
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。 虾变黑没关系 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差
、加上捕捞 、中午想吃的时候一看 ，溶氧低的环境中， 实验发现 ，还能让虾冻得更快 、变黑的虾也是可以吃的 。而且是组织内部的黑 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ， 这种黑色素其实没有异味，我们能通过高温破坏它的活性
，三者碰撞出化学反应 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，但毕竟影响美观，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，是买到了污染虾
，这两种东西被封存在细胞中 。
