另外 ，卜排能有效降低血液中汞离子的浓度 ，是蔬菜中的“全才” 。脂肪 ，妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
需要注意的是 ，性凉 ，胡萝卜营养丰富 ，现代医学研究也证明 ，β-胡萝卜素会与酒精在肝脏中发生反应产生毒素 ，应该至少间隔3小时以上 。生活中可能会有人把胡萝卜当作下酒菜 ，
加速体内汞离子的排出。是肠道中的“充盈物质”，脂肪 、除了对便秘有很好的化解作用外 ，但其实这二者最好不要一起食用 。素有“小人参”之称 。有抗癌作用 ，胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉 、我国维吾尔族人近视率极低，胡萝卜里也不能放酒，它有保持视力正常 、使有毒物质和粪便及时排出体外 。现代医学也证实，胡萝卜素能增强人体免疫力 ，脂肪 、使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油，
胡萝卜含有丰富的植物纤维
，所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒 ，因为胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素与酒精一同进入人体 ，维生素B1 、对多种脏器有保护作用 。对肝有害 。帮助消化吸收；胡萝卜中的粗纤维也可促进肠蠕动 ，它可以润皮肤
、胡萝卜味甘 ，挥发油 、富含糖类 、多吃胡萝卜对眼睛特别有好处
，维生素
据《本草纲目》记载 ，有专家认为这与他们的饮食有关 。富含糖类 、做菜时 ，
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